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堅果含20%左右的優質蛋白質,十多種非常重要的、構成腦神經細胞的主要成分的氨基酸,同時還富含維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。不管是寶寶還是媽媽,堅果是最好的補腦益智食品。

堅果對寶寶的益處

對視力發育的作用

堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有著促進作用外,其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學家還發現,適當的咀嚼也有利于視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用,而脈絡膜的調節功能有賴于面部的肌力,面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。然而,1歲以內寶寶的食物較成人軟爛,甚至汁化,進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此,給1—3歲的寶寶食用一些堅果,為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。

對大腦發育的作用

堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪,可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成,并保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素,特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。

堅果對人體的好處

堅果一般分兩類:

一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等。

二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

堅果中分別含有蛋白質36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。另外,其中還含有單、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

堅果對人體健康的好處主要表現在以下幾個方面:清除自由基;降低婦女發生2型糖尿病的危險;降低心臟性猝死率;調節血脂;提高視力;補腦益智。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此,吃堅果對改善腦部營養很有益處,特別適合孕婦和兒童食用。

生活中常見的有益堅果

核桃

核桃含有豐富的磷脂,它能補腦、健腦,促進大腦皮質的發育。500克核桃仁相當于2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值,其中大約有60%為鈉蛋白,還有賴氨酸、谷氨酸、維生素E等。

杏仁

有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對于預防孕期便秘很有好處。但是中醫認為杏仁有小毒,不宜多食。我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁,如果你不喜歡吃可以嘗試一下杏仁的巧克力。

瓜籽

常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病;西瓜籽中醫認為性味甘寒,具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

松籽

含有豐富的維生素A和E,以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸,還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油,主要是油酸脂,有潤肺止咳、通便之效。松籽能夠潤肺、給胃增加營養。生著吃或做成美味的松仁玉米。

榛子

含有不飽和脂肪酸,并富含磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素A、B1、B2、煙酸,經常吃可以明目、健腦。有“堅果之王”的稱呼。能補脾益氣,澀腸止瀉。

推薦食用方法:如果不想單吃榛子,可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。每天堅持50克,多吃無益。存放時間較長后不宜食用。

開心果

果仁富含維生素、葉酸、磷、鉀、鈉、鈣,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。由于開心果中含有豐富的油脂,因此有潤腸通便的作用,有助于機體排毒。開心果 又是滋補食藥,它味甘無毒,溫腎暖脾,被益虛損,調中順氣,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。 開心果有很高的熱量,并且含有較多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

花生

蛋白質含量高達30%左右,其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。

推薦的食用方法:與黃豆一起燉湯,也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。最好不要用油炒著吃。

板栗

不僅含有大量淀粉,而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分,是一種價廉物美、富有營養的滋補品。是有殼類果實中脂肪含量最低的。板栗各部分均可入藥,板栗能健脾益氣、消除濕熱。

南瓜子

含有氨基酸、脂肪油、蛋白質和維生素A、B、B2,又含有胡蘿卜素,有驅蛔蟲、抗血吸蟲的作用,還可防止營養不良、百日咳等。有良好的驅蟲作用。可用于絳蟲、蛔蟲等。若與驅蟲藥配伍,驅除絳蟲的效果更好。

關于堅果,媽媽最關心的4個問題

Q:常說吃堅果對大腦、眼睛有好處,對小寶寶而言,也是一樣嗎?

A:是的。堅果含有豐富的營養,除了優質植物蛋白和各種微量元素外,更富含各種不飽和脂肪酸,如亞麻酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸是DHA、ARA的前體,對于寶寶大腦和視網膜的發育起著重要的作用。而1-3歲是寶寶大腦和視力發育的高峰期和關鍵期,所以適當吃些堅果對寶寶很有益處。此外,適當的咀嚼也有利于視力的提高。為此,給1-3歲的寶寶食用一些堅果,為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證也就顯得尤為重要了。

Q:多大的寶寶可以開始吃堅果?

A:寶寶吃堅果要在添加輔食之后,具體要師寶寶的消化和咀嚼能力,一般可在6個月后,消化咀嚼能力差的寶寶可在10個月后。但是因為堅果類容易造成寶寶窒息,所以2周歲前的寶寶不宜吃整粒的堅果,媽媽可以將杏仁、核桃、松子、榛子等用研磨器磨成粉狀,拌入色拉、菜中或是灑在飯上,這樣不但可以增加口感,還可以充分吸收堅果的營養。等寶寶到了2周歲后,可以吃整粒的堅果了,不過媽媽也要全程在旁邊照看,以防意外發生。

Q:寶寶一天可以吃多少量堅果?

A:堅果類雖然營養豐富,但是因為太多含較高油脂和蛋白質,不是很容易消化,另外吃太多也會引起上火。所以給寶寶吃堅果類食物時,要注意控制量,不能一下子吃太多。一般來說1周歲內的寶寶,每天吃一小勺堅果磨成的粉或醬,1-3歲的寶寶,每天可以吃20-30克的堅果。

Q:是不是所有的堅果都可以讓寶寶吃,有什么禁忌嗎?

A:見過品種很多,有些適合寶寶吃,有些則不適合。比如杏仁,苦杏仁有毒性大家都知道,而甜杏仁也含少量毒性,多吃不宜,還有白果多吃也易中毒。所以給寶寶選擇堅果類食物時要慎重,要選擇安全可口的品種。一般可以給寶寶吃的堅果有:花生、芝麻、腰果、核桃、松子、榛子。過敏體質的寶寶也不能過早食用。

寶寶樹溫馨提醒

一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀,拌入色拉、菜中或是灑在飯上,這樣不但可以增加口感,還可以充分吸收堅果的營養。 需大人將皮殼剝好,必要時將堅果弄碎,并在孩子吃時不要逗孩子笑或惹孩子哭鬧。需要特別注意的是,極少數人對堅果有過敏反應,產生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應。凡這類患兒應嚴禁食用相應的堅果。

1—3歲的幼兒每天可以吃20—30g左右的堅果。堅果類食物油性大,孩子消化功能弱,如果食用過多的堅果,就會敗胃,引起消化不良,甚至出現“脂肪瀉”。經常變換口味,可以讓寶寶有新鮮感。

?????堅果熱量 單位:千卡/100克

??? ?榛子594(相當于1斤米飯)  

??? ?松仁619(相當于1斤1兩米飯)  

??? ?板栗212(相當于3.6兩米飯)  

??? ?杏仁562(相當于9.6兩米飯)  

?? ? 開心果552(相對于9.5兩米飯)  

?? ? 葵花子616(相對于3.5兩米飯)

越吃越聰明的堅果美食

核桃仁蛋餅

原料:面粉50克,牛奶50克,雞蛋1只,核桃仁30克,糖、油少許。

制作:

●核桃仁炒熟碾成細粉。

●將面粉、牛奶、雞蛋調勻,加入白糖少許,打成糊狀。

●平底鍋加油燒熱,倒入面糊攤成薄餅。

●在九成熟的薄餅上撒上核桃粉,煎熟即可。

杏仁蘋果豆腐羹

原料:豆腐,杏仁,蘋果,冬菇,鹽、油、白糖少許,淀粉。

制作:●豆腐切成小塊,冬菇洗凈,切碎和豆腐煮開,加上鹽、白糖,用淀粉調成芡汁,制成豆腐羹。●杏仁用溫水泡一下去皮,蘋果洗凈去皮切成粒,和杏仁一同攪成蓉。●豆腐羹冷卻后,加上杏仁、蘋果糊,拌勻即成。富含蛋白質和鐵質,常食可提高寶寶的免疫力,防止貧血。

栗子糕

原料:栗子500克,白糖250克。

制作:

●將栗子放入鍋內煮30分鐘,冷卻后,剝殼去皮,放在碗內。

●將栗子上屜蒸30分鐘,出鍋,加白糖拌成泥,倒入盤內,攤開切塊即可。

功效:嬰幼兒筋骨不健、四肢軟弱、發育不良等可食用此糕。大便干結的嬰幼兒不宜多吃。

堅果南瓜餅

材料: 南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片 鹽 糖

制作:

●將面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調味料一起放入大碗中,和成面團,分成小塊,做成圓餅。可在圓餅上進行一些簡單裝飾。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5:4:1,趁南瓜泥還是熱的時候先加入糯米粉再加入面粉,這樣做出的口感比較糯,也可以只放糯米粉,放入的量以和成面團后不粘手為準。

●平底鍋燒熱,加入少許油,放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入適量清水,調成稀糊狀,然后用湯匙將南瓜。

腰果蝦仁

原料:蝦仁 200 克,腰果仁 50 克,雞蛋,淀粉、蔥蒜姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽

制作:

●將大蝦洗凈,雞蛋留下蛋黃,打至上勁,加入鹽、料酒、淀粉攪拌均勻,將蝦放入,均勻地蘸上蛋糊。

●鍋內加油,先炸腰果,待略微發黃后撈出待用。

●再將蝦仁放入油鍋中,停片刻撈出,瀝干油。 ●原鍋放少量油,加入蔥蒜姜、料酒、醋、鹽和少許高湯,倒入蝦仁、腰果顛炒,最后淋上少許香油即可出鍋。

溫馨提示:因為堅果類食物比較容易引起過敏,所以最好不要讓寶寶吃得太多。

鮮奶八寶粥

原料:蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓干、花生、糯米及葡萄干各適量。

制作:

●鍋中倒入適量的水,燒開后,放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、糯米大火燒開后,改小火燜煮,直至黏軟。

●鍋中放入桂圓干和葡萄干,稍微煮一會兒后,將鮮奶倒入煮開即可。

八寶粥是營養最豐富的食品,這么多的堅果放在一起,它所含的蛋白質、糖分都很高;另外,礦物質、微量元素、維生素等含量也非常的豐富,而且鉀、鎂、鈉等含量都高于豬肉、雞蛋甚至黃魚。

附:常見干果營養保健作用及食用禁忌

干果

營養保健作用

食用禁忌

推薦食量

榧子

榧子具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳的功效,對便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰等癥有輔助治療的作用。榧子可以用于多種腸道寄生蟲病,如小兒蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等,其殺蟲能力與中藥使君子相當。榧子仁中所含的四種脂堿對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用,并對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。榧子中脂肪酸和維生素EA含量較高,經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老、保護視力,對眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。

1.不宜與綠豆同食,否則容易發生腹瀉。

2.不可多食,否則容易上火。

3.飯前不宜多食,以免影響寶寶正常進食。

4.腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

每日10顆。

松子

松子仁具有強陽補骨、和血美容、潤肺止咳、潤腸通便的功效。松子磷和錳含量豐富,對大腦和神經有補益作用,其中豐富的油脂有潤腸通便、軟化血管的作用,并且具有很好的潤膚美容功效,能延緩衰老。經常食用松子可強身健體、提高機體抗病能力。

1,存放時間不宜太久,如果已有“哈喇”味,不宜食用。

2.膽功能不良者應慎食。

每日1小勺。

腰果

腰果含有豐富的不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,對保護血管、防治心血管疾病大有益處,并有潤腸通便、潤膚防衰老、強身健體、提高機體抗病能力的作用。

1,存放時間不宜太久,如果已有“哈喇”味,不宜食用。

2.膽功能不良者應慎食。

3.對腰果過敏者勿食。

每日5-8顆。

蓮子

蓮子是常見的滋補之品,富含鈣、磷和鉀,有助寶寶牙齒、骨骼發育,還有促進凝血,使某些酶活化,維持神經傳導性,鎮靜神經,維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分,對機體蛋白質、脂肪、糖類代謝有協助作用,并有助于維持酸堿平衡。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強心作用,能擴張外周血管,降低血壓。蓮芯還有很好的祛心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。

1.變黃發霉的蓮子勿食。

2.便秘和脘腹脹悶者忌用。

每日10-20左右。

榛子

榛子營養豐富,果仁中富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E,榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量也高于其他堅果,有補脾胃、益氣力、明目健行的功效,并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處,還兼具防癌的作用。

1,存放時間不宜太久,如果已有“哈喇”味,不宜食用。

2.膽功能不良者應慎食。

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開心果

開心果富含蛋白質、糖、維生素E、油脂,有增強體質、潤腸通便、協助機體排毒以及延緩衰老的功效。

1.儲存時間太久不宜食用。

2.胖寶寶不宜食用。

每日5個左右。

栗子

栗子富含淀粉、蛋白質、脂肪、B族維生素、無機鹽等多種營養成分,素有“干果之王”的美稱,能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。其中所含的核黃素(維生素B2),對小兒口舌生瘡有輔助治療的作用。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血,經常食用能強身愈病。

1.生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。

2.脾胃虛弱、消化不好的寶寶不宜食用。

每次3-5個。

花生

花生含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸,有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚的功效,能防治動脈硬化、高血壓、冠心病和癌癥。花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍。

1.花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食,以燉吃為佳。

2.花生霉變后含有大量致癌物質—黃曲霉素,忌食。

每日30

葵花籽

葵花子富含不飽和脂肪(不含膽固醇)、亞油酸,可降低人體血液的膽固醇水平,有益于保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素使葵花子具有預防貧血等疾病的作用。葵花子含有大量維生素B1和維生素E,對安定情緒、防止細胞衰老、預防疾病都有好處,還具有治療失眠、增強記憶力的作用,對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

1.盡量使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子損傷牙釉質。

2.瓜子一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生瘡。

每次20

白瓜子

白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以。南瓜子有很好的殺滅人體內寄生蟲的作用,是血吸蟲病的首選食療之品。南瓜子富含泛酸,可緩解靜止性心絞痛,并有降壓的作用。

1.不可一次吃太多。

2.胃熱病人宜少食,否則會感到脘腹脹悶。

每日10

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我來說兩句
  • 網友:lufei225650 2016-03-26 12:20
    我家寶寶2歲多了 不喜歡吃飯。給她買了一罐營養堅果粉吃。非常喜歡吃,一起來就喊著:媽媽我要吃堅果粉
  • 網友:沈貝貝2013 2015-02-03 11:12
    我家的就喜歡吃這些東西,花生瓜子最愛
  • 網友:碟戀花香閣 2015-01-08 10:40
    應該研成粉,放到粥里給孩子吃點
  • 網友:彼岸花敗 2014-10-25 19:43
    孩子一周三個月了能吃乳酸亞鐵嗎
  • 網友:李文英888 2014-02-28 14:21
    看來我也得去搞點堅果給寶寶吃了
  • 網友:璽璽 2013-11-18 08:48
    我家寶定一歲三個月,很愛吃花生瓜子之類,他可以用小牙齒咬碎整粒的花生了。看來我得去買點核桃,給孩子變換一下。謝謝各位寶媽的經驗分享。
  • 網友:旺媽之俊兒 2013-07-20 13:04
    我家寶寶一歲兩個月,什么都愛吃,如果是給花生米的話,我會咬碎一下,再給他吃。平時會吃些蓮子,紅棗,枸杞等但量不多。
  • 網友:旺媽之俊兒 2013-07-20 13:03
    我家寶寶一歲兩個月,什么都愛吃,如果是給花生米的話,我會咬碎一下,再給他吃。平時會吃些蓮子,紅棗,枸杞等但量不多。
  • 網友:旺媽之俊兒 2013-07-20 13:03
    我家寶寶一歲兩個月,什么都愛吃,如果是給花生米的話,我會咬碎一下,再給他吃。平時會吃些蓮子,紅棗,枸杞等但量不多。
  • 網友:陽光下人雨露 2013-05-15 11:45
    我家寶寶現在一歲三個月了可是我發現好像自從十個月過后一直還是八顆牙齒,怎么這么長一段時間都沒再長出新牙呢?
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